Maten og markedet av Debio Marked

Et marked i vekst, men behov for økt kunnskap

2025 ble et rekordår for økologisk omsetning i Norge, noe som skaper flere muligheter i hele verdikjeden. Dette viser et marked i vekst og en økende interesse blant forbrukerne for å handle økologisk og lære mer om økologisk mat.

Samtidig peker rapporten på at det fortsatt er et stort behov for mer kunnskap om økologiske produkter, særlig knyttet til pris, verdi og hva økologisk mat faktisk innebærer.

Pris og tilgjengelighet stopper mange

Pris er en av de største barrierene for kjøp av økologisk mat og drikke. Hele 67 % sier at prisnivået hindrer dem i å velge økologiske produkter.

Kun 14 % sier at de handler økologisk ofte eller alltid. Mange er likevel nysgjerrige og ønsker å kjøpe mer, særlig dersom produktene er lettere tilgjengelige.

Dette viser at interessen er til stede, men at pris og tilgjengelighet påvirker valgene deres.

Etterspørselen er større enn tilbudet

I dag utgjør økologiske varer rundt 10 % av omsetningen i Bondens marked, men etterspørselen er større enn tilbudet. Kundene etterspør stadig et bredere utvalg av økologiske produkter, noe som gjør det ekstra viktig å støtte bønder som vil legge om til økologisk drift, og å få flere økoprodusenter inn i Bondens marked.

Tidligere i år inngikk Bondens marked et samarbeid med Debio Marked gjennom initiativet «Ø for økologisk», hvor målet er å møte den økende etterspørselen etter økologisk mat og drikke i Norge.

Ulike salgskanaler gir ulike valg

Rapporten viser også tydelige forskjeller mellom salgskanaler. Kundene som handler økologisk på Bondens marked er jevnt fordelt på tvers av aldersgrupper og er mindre opptatt av pris enn i dagligvarehandelen. Dette kan tyde på at nærhet til bonden, kvaliteten på råvarene og historien bak maten har stor betydning for valgene de tar.

I dagligvarehandelen dominerer økologisk egg og melk, mens det er lite økologisk kjøtt. På Bondens marked er det et betydelig større salg av økologisk kjøtt.

Tre forbrukersegmenter driver veksten

Rapporten deler norske forbrukere inn i fem segmenter; øko-entusiasten (14 %), miljøbevisst (22 %), prisbevisst øko-interessert (25 %), likegyldig pragmatiker (30 %) og øko-skeptiker (10 %). Tre av dem utgjør 61 % av forbrukerne og er de viktigste driverne for videre vekst:

🌱 Øko-entusiasten 
De mest engasjerte forbrukerne. For dem er økologisk mat et livsstilsvalg, drevet av hensyn til miljø, kvalitet og helse. De har høy kunnskap, handler ofte økologisk og er lite prisfølsomme.  

🌍 Miljøbevisst 
Positive til økologisk mat og opptatt av bærekraft og kvalitet. De handler økologisk av og til, men trenger mer informasjon og inspirasjon for å gjøre det oftere. Norsk opprinnelse og god historiefortelling er viktige drivere.  

💰 Prisbevisst øko-interessert 
Den største vekstgruppen. De er nysgjerrige og ønsker å lære mer, men lar prisen styre valgene. De velger økologisk når det er rimelig eller lett tilgjengelig, og påvirkes av venner, familie og sosiale medier.

Veien videre for økologisk mat

Rapporten gir et tydelig bilde av et marked i vekst, men videre vekst avhenger særlig av økt kunnskap, bedre tilgjengelighet og sterkere samarbeid i hele verdikjeden. Mange forbrukere er allerede nysgjerrige og åpne for å handle mer økologisk. Nå handler det om å gjøre det enklere å velge økologisk i praksis.

Ønsker du å lese hele rapporten? Les den på Debio Marked sin hjemmeside:
Økokundene er klare! Er markedet det? – Debio Marked

Foto: Debio Marked